"בירושלים של פעם אף אחד לא מיהר. תבשילים סבלניים העמיקו טעמים על פתיליות במשך שעות, מרק שעועית בעבע על אש נמוכה והפיץ ריחו לכל עבר, והקציצות, אחח הקציצות... אדי מזרחי עם סיר קציצות ירושלמי שעורמים על הר אורז ושעועית"

"היא רכה, נעימה, ממלאת את הגוף בעונג, וכל כך פשוטה להכנה. הצטיידו בקמח תירס ובואו להכין את הפולנטה המפורסמת של אסף גרניט"

"בצק אוורירי משגע, שכבה קריספית ושחומה שעוטפת את הכל, ואם זה לא מספיק - ריח חמאה חומה שיתפשט בכל הבית. אורן אסידו מגלה את מכינים את הקובנה האלוהית שלו, כולל הסוד האמיתי להצלחה"