בסצ'וואן לא מסתפקים רק בחריף רגיל - ויש להם מונח מיוחד לתחושת האלחוש שכבשה את עולם האוכל • מהפלפל שגורם ללשון “לרטוט” ועד שמן הצ'ילי שנמכר בבלוקים ברחובות סין: כך מכינים בבית את אחד הטעמים הכי ממכרים בעולם

רז שבתאי, שף ישראלי שגדל בירושלים, עשה היסטוריה כשהמסעדה הכשרה שלו במיאמי קיבלה כוכב מישלן. ברגע שנודע על הזכייה פרץ בבכי, וגם בשיחה עמו הוא עדיין מתקשה להירגע. "אסף גרניט ומושיק רוט סימסו לי, ותמיד הערצתי אותם. שפים מהעולם כתבו לי. זה כמו לזכות באוסקר"